在荆州，叫醒清晨的从不是闹钟 —— 是巷口早堂面的浓汤香飘进窗，是锅盔炉里 “滋滋” 的烤芝麻声，是糖油果子刚炸好的甜香绕着街角转。这座满是历史味的城，早餐却活得烟火气十足：不是没得选，是站在早点摊前，看着早堂面、锅贴饺、糯米鸡…… 根本不知道先吃哪样！今天就扒出荆州 8 种 “特色早点”，每一种都藏着老荆州的味道，外地游客得跟着本地人才能找着正宗的！

1. 早堂面：

要说荆州早餐的 “C 位”，早堂面认第二，没人敢认第一。这碗面在荆州火了 100 多年，老辈人说 “没吃过早堂面，等于没到过荆州”。每天凌晨 4 点，面馆师傅就开始熬汤：整鸡、鲜鱼、筒骨丢进大锅，慢火炖到汤色奶白，连骨头里的鲜都熬进汤里，早上舀一勺浇在面上，光闻香味就醒神。

面条选的是碱水面，煮好后根根分明，咬着带劲不软烂，吸溜一口面，再喝口汤 —— 鸡的鲜、鱼的甜、骨的浓混在一起，鲜得舌头都要化了。老荆州吃早堂面有讲究：必须配一勺酸豆角或辣萝卜，咸鲜里带点辣，解腻又开胃，一碗下肚，上午干活都有力气，难怪有人天天早起就为这一口。

2. 锅贴饺：

荆州人的早餐桌上，总少不了一盘金黄的锅贴饺。师傅们凌晨就开始调馅：新鲜猪肉剁成泥，加姜末、葱花、生抽拌匀，包在薄面皮里，捏出好看的褶子，一排排码在平底锅上。倒点油，小火慢煎，没一会儿就听见 “滋滋” 的声响，面皮边缘慢慢变焦黄，香味顺着锅缝飘出来，勾得人直咽口水。

3. 糯米鸡：

别被 “糯米鸡” 的名字骗了，它不是真的有整只鸡，却比鸡肉还鲜！师傅把糯米提前泡软，蒸到软糯，再拌上切碎的鸡肉丁、香菇丁、笋丁，加少许盐和酱油调味，捏成圆乎乎的团子，再上锅蒸 10 分钟，蒸好后裹层油纸，拿在手里暖乎乎的。

4. 牛肉粉：

荆州的牛肉粉，讲究的是 “汤浓、肉烂、粉滑”。每天凌晨 3 点，师傅就把新鲜黄牛肉切成块，和牛骨一起丢进大锅，加八角、桂皮、香叶慢炖 6 小时，炖到牛肉软烂，汤熬得浓稠挂勺，早上把米粉烫软，捞进碗里，浇上牛肉汤，再码上几块炖好的牛肉，撒点葱花，一碗喷香的牛肉粉就成了。

5. 糖油果子：

在荆州的早点摊前，总能看见一口冒着热气的油锅，里面炸着圆滚滚的糖油果子 —— 师傅把糯米粉揉成面团，搓成小丸子，滚上一层白芝麻，放进热油里炸，炸到金黄酥脆，捞出来沥干油，再裹层薄薄的糖霜，看着就甜滋滋的。

刚炸好的糖油果子最好吃：外壳脆得 “咔嚓” 响，咬开里面是软乎乎的糯米芯，带着芝麻的香和糖的甜，不齁不腻，嚼着越吃越香。

6. 豆皮：

荆州豆皮和别的地方不一样，是用黄豆磨浆，在锅里慢慢烧煮，煮到凝结成薄薄的皮，再晾干切成小块，看着像透明的纸片，摸起来软乎乎的。吃的时候，师傅会把豆皮放进热水里焯一下，捞出来拌上酱油、醋、少许香油，或者卷上咸菜、肉丝，一口下去，豆皮细腻得几乎不用嚼，满是黄豆的清香，也是荆州人刻在骨子里的 “家常味”。

7. 锅盔（锅块）：

荆州人管锅盔叫 “锅块”，这东西在本地的名气，说是 “家喻户晓” 一点不夸张 —— 街头巷尾的炉子前，总排着长队，师傅把面团擀得薄如纸，撒满白芝麻，贴进炭火炉里烤，没一会儿就飘出芝麻的焦香，烤好后拿出来，外皮脆得掉渣，咬一口，热气裹着芝麻香直往嘴里冲。

8. 面窝：

面窝是湖北早餐的 “小可爱”，在荆州的早点摊前也少不了它 —— 师傅把大米泡软磨成浆，加葱花、芝麻、少许盐拌匀，舀一勺放进特制的圆形模具里，放进油锅里炸，炸到金黄，模具一取，面窝就成了圆墩墩的样子，中间还带着一个小洞，看着特别讨喜。